沈阳高粱酒厂家的酿造工艺是怎么样的?

来源:http://www.syxsjc.com/news466880.html    发布时间:2019-02-21 00:00:00

白酒的发展历史可以说是很悠久的,而且现在白酒种类在市面上有很多,像是沈阳高粱酒就是其中的一种,而且小编了解到现在市面上有很多的沈阳高粱酒厂家在进行生产,小编也是特意去到一些沈阳高粱酒厂家进行咨询了解,小编几天就给大家介绍一下关于沈阳高粱酒厂家的酿造工艺是怎么样的?

①原料粉碎:原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干、高粱、玉米等原料,通过20孔筛者占60%以上。

②配料:将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定,配料得当与否的具体表现,要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当,一般以淀粉浓度14~16%、酸度0.6~0.8、润料水分48~50%为宜。

③蒸煮糊化:利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用,同时还可以杀死杂菌。一般常压蒸料20~30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透,熟而不粘,内无生心即可。将原料和发酵后的香醅混合,蒸酒和蒸料同时进行,称为"混蒸混烧",前期以蒸酒为主,甑内温度要求85~90℃,蒸酒后,应保持一段糊化时间。

④冷却:蒸熟的原料,用扬渣或晾渣的方法,使料迅速冷却,使之达到微生物适宜生长的温度,若气温在5~10℃时,品温应降至30~32℃,若气温在10~15℃时,品温应降至25~28℃,夏季要降至品温不再下降为止。

通过小编上述的关于沈阳高粱酒厂家的酿造工艺的介绍,大家在市面上挑选沈阳高粱酒品牌的时候要看重沈阳高粱酒厂家的资质情况,因为正规的厂家在整个的酿造工艺,原料的选取,还有整个的加工过程中的质量情况都是可以得到一定的保障的。

标签:高粱酒厂家,

上一条:沈阳坛装白酒的保存方法是什么?
下一条:【图文】辽宁散装白酒有什么优点_辽宁散装白酒有什么优势

相关产品

联系我们

——CONTACT——

沈阳市新城子区兴隆台镇伯族镇三台子村

Powered by 筑巢ECMS 辽ICP备18004081号-1 热门城市推广:菏泽 临沂 唐山 石家庄 洛阳 太原 咸阳 赤峰

辽宁散装白酒哪家好?纯粮白酒厂家报价是多少?高粱酒厂家质量怎么样?沈阳市新盛酿酒厂专业承接辽宁散装白酒,纯粮白酒厂家,高粱酒厂家,电话:024-89619376