沈阳高粱酒厂家的酿造工艺

来源:http://www.syxsjc.com/news466894.html    发布时间:2019-04-15 00:00:00

白酒的种类以及文化可以说是随着时间的推移,发展的愈加完善,白酒的种类很多都是由于不同的酿造工艺以及使用的原材料的不同,其中高粱酒就是一种常见的,大家耳熟能详的一种,很多的沈阳高粱酒厂家都是在产品的质量上不断进行钻研,这样才能保障自己的沈阳高粱酒厂家能够在行业中生存下去,那么今天小编就给大家分享一下沈阳高粱酒厂家的酿造工艺是什么?
    准备好使用的新鲜配糟,总用量为1:3-1:4,冬季配糟少,夏季配糟多。加入糖化好的粮糟,翻拌均匀。用温度计检测,等温度下降至22至26度时,倒入发酵桶发酵。入窖后将粮食压紧,要求做到周围紧,中间松,注意将粮面刮平。后用2至3公分熟糠壳铺一层在糟上,用塑料薄膜将桶密封发酵。自入桶开始,每隔24小时(一天)检测一次温度,一般发酵24小时,升温1~2℃,48小时(两天)升温6~7℃,72小时(三天)升温2~3℃,96小时(四天)升温1~2℃,120~144(五~六天)小时温度稳定。出桶(池)前降1~2℃,净升温10~12℃为正常,发酵7~8天。
     1.配糟量:要求粮糟比例在1:3-1:4,冬季配糟少,夏季配糟多。
     2.降温、测温:粮糟摊晾降温,温度下降至22-26度即可。
     3.发酵时间:7至8天即可。
     4.定时测温:自入桶开始,每隔24小时检测一次温度。
     以上内容就是小编为大家总结的关于沈阳高粱酒厂家的酿造工艺,希望可以让大家对于这种产品有一个更好的了解,由于现在人们对于质量以及品牌的要求,所以沈阳高粱酒厂家为了能够在行业中获得一个好的口碑,产品的质量需要接受严格的审核。

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