沈阳白酒制作过程是什么

来源:http://www.syxsjc.com/news466895.html    发布时间:2019-04-18 00:00:00

中国的白酒文化可以说是历史比较悠久的,而且随着时间的发展,白酒的酿造工艺也是越来越成熟,而且有很多的厂家,不知道大家对沈阳白酒制作的了解有多少,小编也是了解了很多有关沈阳白酒制作工艺,那么大家知道沈阳白酒制作过程是什么?

1.原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干、玉米等原料,通过20孔筛者占60%以上。

2.配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定,配料得当与否的具体表现,要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当,一般以淀粉浓度14~16%、酸度0.6~0.8、润料水分48~50%为宜。

3.蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用,同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20~30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透,熟而不粘,内无生心即可。

以上内容就是小编为大家总结的关于沈阳白酒制作过程是什么,希望可以增加大家对于这项工艺的了解。同时我们在选择沈阳白酒制作厂家的时候,对于厂家的质量以及生产设备的完善都是需要进行考量的,这样主要是为了能够保障我们的饮用感受。

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