沈阳高粱酒的酿造过程是什么

来源:http://www.syxsjc.com/news466899.html    发布时间:2019-05-06 00:00:00

白酒的文化在整个中国来说都是历史悠久的,而且酿造工艺不断的进行完善,白酒的种类也是不断的增加,像是沈阳高粱酒也是其中销量很广的一种,沈阳高粱酒早口感以及价值方面都是得到了市场的认可,那么大家知道沈阳高粱酒的酿造过程是什么吗?

1.原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干.高粱、玉米等原料,通过20孔筛者占60%以上。

2.配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定,配料得当与否的具体表现,要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当,一般以淀粉浓度14~16%、酸度0.6~0.8、润料水分48~50%为宜。

3.蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用,同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20~30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透,熟而不粘,内无生心即可。
将原料和发酵后的香醅混合,蒸酒和蒸料同时进行,称为"混蒸混烧",前期以蒸酒为主,甑内温度要求85~90℃,蒸酒后,应保持一段糊化时间。

4.冷却。蒸熟的原料,用扬渣或晾渣的方法,使料迅速冷却,使之达到微生物适宜生长的温度,若气温在5~10℃时,品温应降至30~32℃,若气温在10~15℃时,品温应降至25~28℃,夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。

以上就是小编为大家总结的关于沈阳高粱酒的酿造过程,相信大家可以从小编介绍的内容中了解到更多的有效信息。同时我们在购买沈阳高粱酒的时候一定要认准品牌,好的品牌对于白酒的品质是有保障的。

标签:

上一条:为什么沈阳定制酒会受到欢迎
下一条:怎么判定沈阳纯粮白酒的真假

联系我们

——CONTACT——

沈阳市新城子区兴隆台镇伯族镇三台子村

Powered by 筑巢ECMS 辽ICP备18004081号-1 热门城市推广:菏泽 临沂 唐山 石家庄 洛阳 太原 咸阳 赤峰

辽宁散装白酒哪家好?纯粮白酒厂家报价是多少?高粱酒厂家质量怎么样?沈阳市新盛酿酒厂专业承接辽宁散装白酒,纯粮白酒厂家,高粱酒厂家,电话:024-89619376