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纯粮白酒

来源:http://www.syxsjc.com/supply/2.html    发布时间:2018-03-06 00:00:00


纯粮白酒(外文名:Liquor and Spirits ),以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。纯粮白酒又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。纯粮白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、绵竹三角地带有着全球规模大、质量优的蒸馏酒产区,分别为中国三大名酒的茅五剑,其纯粮白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。

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